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25 Maggio 2017

World Pastry Stars 2017 "La pasticceria del futuro, l'essenziale Ť visibile agli occhi"


Si è conclusa il 23 maggio la quarta edizione di WPS - World Pastry Stars, in quattro anni oltre 1800 partecipanti professionali e decine di aziende coinvolte: un grande successo.

World Pastry Stars si conferma come il più importante evento internazionale dedicato al mondo della pasticceria.

Il coinvolgimento di relatori provenienti da ogni parte dal mondo (dal Giappone agli Stati Uniti, dalla Francia all’Italia), chiamati a portare la testimonianza della propria attività imprenditoriale, ha reso il Congresso un momento imprescindibile di confronto e crescita per il settore.


Dall’edizione 2016 World Pastry Stars ha allargato le proprie tematiche alla pasticceria da ristorazione, settore strategico, in forte crescita e, soprattutto, terreno di sperimentazione di prodotto e di format.


Per tentare di rispondere a queste domande il tema centrale di World Pastry Stars 2017 è stato proprio: ‘La pasticceria del futuro, l’essenziale è visibile agli occhi’, argomento che è stato affrontato dai relatori (pastry, pastry chef e chef) in 4 differenti sessioni tematiche:

- estetica

- ricette e ingredienti

- format

- tecniche e tecnologie


Fedele alla sua vision focalizzata sulla crescita del settore, con l’edizione 2017 di WPS è stato avviato il concorso – rivolto ai pasticceri under 35 – focalizzato sul dolce del futuro.

L’iniziativa ha voluto coinvolgere i giovani talenti italiani sul tema proprio dell’edizione 2017. I concorrenti sono stati chiamati a inviare le loro ricette che sono poi state giudicate da alcune delle Pastry Stars italiane delle passate edizioni (Iginio Massari, Gino Fabbri, Luigi Biasetto, Giuseppe Amato, Marco Sacco).


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